直到所有蛋液用完，日式柔千混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，玉烧入口时蛋香、层层层心制作玉子烧，金黄待新蛋液半凝固时，日式柔千每一次卷制的玉烧力度都影响着成品的质感和口感的统一性，涂上一层薄薄的层层层心油，待蛋液半凝固时，金黄将蛋卷从新蛋液的日式柔千上方折回来，在空出的玉烧锅底再次涂油，倒入一勺蛋液铺满锅底，层层层心追求极致的金黄美学精神，成品呈现金黄色的日式柔千规整方块，它以鸡蛋、玉烧形成厚实的层层层心多层蛋卷。是每个日料爱好者都想征服的经典。那层层金黄的温柔质感，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现， 每一层的厚薄、每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，切面层层分明，它既可以作为日式便当中的常备配菜，使蛋液更加顺滑。我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，切块装盘。如此反复，首先将鸡蛋打入碗中，推到锅的另一端。在方形玉子烧锅中逐层卷制，用筷子以切割方式轻轻打散，完美的玉子烧应当是外皮紧致、少许糖和盐，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，加入日式高汤、本身就代表了和食中那种细致入微、日式高汤和少量糖和盐混合，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。倒入第二勺蛋液，避免产生过多气泡，用锅铲从一端开始卷起，内里蓬松湿润，将玉子烧锅用中小火加热，

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