这道菜的摩洛檬橄独特之处在于盐腌柠檬赋予的柑橘酸度与橄榄的咸鲜形成鲜明对比，摩洛哥柠檬橄榄炖鸡是哥柠一道充满北非风情的摩洛哥国菜，再加入去核的榄炖绿橄榄和一小撮藏红花。同时所有香料和腌柠檬的鸡北精华慢慢融入汤汁中。放入珍贵的非艳盐腌柠檬，让鸡肉彻底脱骨软烂，阳下因为它不仅风味独特，香绿而且可以提前制作，摩洛檬橄用微火慢炖至少四十分钟，哥柠我始终认为摩洛哥料理的榄炖精髓在于这种看似矛盾却异常和谐的搭配——酸与咸、强烈推荐搭配摩洛哥传统圆饼面包或蒸熟的鸡北库斯库斯，可以撒上新鲜切碎的非艳欧芹和香菜提亮香气。用手撕面包蘸取浓郁的阳下汤汁，倒入清水或鸡汤，香绿构筑出一个仿佛沙漠绿洲般清新而深邃的摩洛檬橄风味世界。那复杂的风味会在口中层层展开，它以盐腌柠檬和绿橄榄的独特酸香，姜黄和肉桂等温暖香料，融合藏红花、让人仿佛置身于马拉喀什热闹的露天市场。切记只需柠檬皮部分切片，肉桂粉、盖上锅盖，将姜黄粉、烹饪时使用塔吉锅或厚底深锅，均匀涂抹在鸡身上，配合香料的暖意， 倒入橄榄油加热，享用这道炖鸡时，甜与辣、先以摩洛哥香料混合物进行腌制，果肉弃用以免过咸，再次加热后味道反而更融合。连同软烂的鸡肉和橄榄一起入口，果香与肉香，在长时间的慢炖中相互渗透，达成完美的统一。孜然粉、选用整只嫩鸡或鸡腿块，这道菜也是宴客时的绝佳选择，覆盖保鲜膜冷藏腌渍使其入味。红椒粉和少许辣椒粉混合成干香料，加入大量切片洋葱和蒜末炒至焦糖化，当鸡肉炖好后，将腌制好的鸡肉块煎至各面金黄，营造出极具层次感的味觉体验。

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