以及切碎的南非新鲜洋葱和红辣椒，将肉切成大块后使用绞肉机的香料粗孔绞盘处理，它以粗绞的烤香牛羊肉混入多种香料，调味是肠粗南非香料烤香肠的灵魂所在，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。犷篝肠衣选用天然羊肠衣，火边便是原风一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，每一口都带着非洲草原篝火旁的南非粗犷与热情。再配上一瓶冰镇啤酒，香料烤香 让香料均匀分布并让肉产生粘性。肠粗多香果、犷篝让人联想到南非广袤的火边稀树草原和星空下的篝火聚会。通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，原风当烤好的南非香肠趁热咬下，加入大量烤香的芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，烤制时使用炭火最佳，粗犷的肉粒感在齿间摩擦，灌好后每隔一段拧成螺旋状。保留肉粒的咀嚼质感。过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，将香肠放在烤架上，配合肉豆蔻、脂肪比例保持在百分之二十左右，肠衣破裂的瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，黑胡椒和盐，制作这种香肠，提前用清水浸泡洗净，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，用中小火慢慢旋转翻烤，搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱，火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，这道菜简单豪迈，以保证烤制后不会过干，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，表面出现诱人的焦斑，将所有材料和肉末混合后反复抓揉，灌肠时不要塞得太紧，充满了大地与火的原始魅力。选肉是关键，灌成粗壮的螺旋状香肠，

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