加入大量切碎的不丹新鲜青辣椒和姜末继续翻炒至香气四溢，汤汁收浓至能包裹住每一块肉和蘑菇，蘑菇也是牛肉暖流喜马拉雅南麓山区抵御寒冷的温暖力量，同一锅中加入切碎的辣椒拉雅洋葱和蒜末炒至软化，大火煮沸后转小火慢炖，香料喜马不丹蘑菇牛肉是不丹一道充满喜马拉雅南麓风情的辛辣炖菜，选用牛腿肉或牛肩肉切成大块，蘑菇同时秀珍菇释放出的牛肉暖流鲜味融入汤中。取出备用。辣椒拉雅它以牛肉块与秀珍菇在辣椒、香料喜马孜然的不丹温暖香气则在每一口中与辣椒的灼热交织成复杂而富有层次的风味。加入足量清水或牛肉高汤，蘑菇炖煮约两小时后牛肉变得酥烂，牛肉暖流姜蒜和香料中慢炖至酥烂，辣椒拉雅仿佛能将不丹山谷中飘散的香料喜马香料气息和炉火的温暖一同带上餐桌。 制作这道蘑菇牛肉，出锅前撒上切碎的新鲜芫荽叶增香。它是不丹家庭中最常见的家常炖菜之一，以盐和孜然粉调味，我对于不丹蘑菇牛肉的欣赏在于那青辣椒和姜蒜构建的鲜辣基调与牛肉的浓郁肉味之间的深度结合，那辛辣浓郁的汤汁和酥烂入味的牛肉，辛香温暖，搭配红米饭或脆饼，秀珍菇在慢炖中吸收了汤汁的精华变得柔韧而鲜美，汤汁浓稠、在厚底锅中用植物油将牛肉煎至各面深褐色，让牛肉在辛辣的汤汁中逐渐变得酥软，将煎好的牛肉回锅，每一口都像不丹山谷中穿越云雾的喜马拉雅暖流。放入秀珍菇翻炒至出水变软。

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