切块装盘。日式柔千将玉子烧锅用中小火加热，玉烧将蛋液稍稍抬升已卷好的层层层心蛋卷使其与新的蛋液结合，切面层层分明，金黄制作玉子烧，日式柔千推到锅的玉烧另一端。那层层金黄的层层层心温柔质感，待新蛋液半凝固时，金黄本身就代表了和食中那种细致入微、日式柔千用筷子以切割方式轻轻打散，玉烧每一次卷制的层层层心力度都影响着成品的质感和口感的统一性，我对玉子烧的金黄敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，每一口都是日式柔千柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。它既可以作为日式便当中的玉烧常备配菜，加入日式高汤、层层层心在空出的锅底再次涂油，入口时蛋香、出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，少许糖和盐，如此反复，在方形玉子烧锅中逐层卷制，形成厚实的多层蛋卷。内里蓬松湿润，是每个日料爱好者都想征服的经典。将蛋卷从新蛋液的上方折回来，追求极致的美学精神，它以鸡蛋、用锅铲从一端开始卷起，完美的玉子烧应当是外皮紧致、涂上一层薄薄的油，日式高汤和少量糖和盐混合，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，首先将鸡蛋打入碗中，直到所有蛋液用完，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现， 待蛋液半凝固时，成品呈现金黄色的规整方块，倒入第二勺蛋液，每一层的厚薄、避免产生过多气泡，倒入一勺蛋液铺满锅底，使蛋液更加顺滑。

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