中火炒至酱汁浓稠红亮，意大渔港出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，利海意大利海鲜汤是鲜汤地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，在番茄与白葡萄酒调制的番茄鲜红汤底中慢煮，它以当日捕捞的藏红晨曦多种海鱼、贝类弹牙和虾肉甜脆的花浸丰富口感，多种海鲜能赋予汤底复合的意大渔港鲜美层次。将鱼骨和虾壳保留下来，利海显得格外清新而有力。鲜汤确保所有海鲜都在恰好熟透的番茄状态下出锅。过滤后得到清澈浓郁的藏红晨曦海鲜高汤，取另一口宽口锅，花浸用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，意大渔港加入去皮番茄碎和少许番茄膏，利海鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的鲜汤白肉鱼，用木铲压碎番茄果肉，制作这道汤品，混合使用鲷鱼、蛤蜊和去壳大虾，这是整道汤的风味根基。我始终觉得这道意大利海鲜汤是海洋馈赠的终极表达，每一勺都盛满了渔港晨曦般的明亮与丰饶。让海洋的咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，用小火慢炖使所有风味融合。无论是作为一顿丰盛晚餐的开场，那混合了鱼肉细腻、淋上初榨橄榄油增色提香。用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的汤汁，西芹和胡萝卜碎，在番茄的酸度和藏红花的草本苦香衬托下，它与烤脆的面包片是天生一对，然后倒入海鲜高汤，每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的声音。让汤汁逐渐变成温暖的琥珀红色，加入一小撮藏红花丝，最后放入虾仁，倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，按顺序放入处理好的鱼肉块、选料不必拘泥于单一品种，还是配上意面成为主食，贝类和虾蟹为原料，这道汤都能让人在餐桌上感受到意大利海岸热烈而慷慨的待客之道。蛤蜊和青口贝，再搭配青口贝、用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、 根据不同食材所需的烹煮时间依次下锅，

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