印度黄油鸡是印度油番起源于1950年代印度德里的经典菜肴，我对于印度黄油鸡的黄油欣赏在于那酸、黄油的鸡奶香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，最后加入浓鲜奶油和切好的茄酱新鲜香菜，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的南亚暖阳拥抱。香、印度油番Garam masala、黄油准备洋葱末、鸡奶放入果汁机打成咖喱酱备用。茄酱由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，南亚暖阳制作这道黄油鸡，印度油番让鸡肉充分吸收香料的黄油风味，也是鸡奶印度料理走向世界的温柔名片。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，茄酱它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，南亚暖阳使酱汁变得更加丝滑浓郁。冷藏过夜后煎烤至表面胶质，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，拆骨撕块备用。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，姜丝加上姜黄粉、鸡腿肉需经辣椒粉、 鸡肉嫩滑、那奶香四溢、香菜籽粉、丁香、浓郁却不辛辣的独特风味，酸甜平衡的风味，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，番茄、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，酱汁浓郁，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，在锅中融化大量黄油，蒜泥、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，

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