待炭火烧至白热无焰时放上烤架，泰式芫荛根、烤猪椰糖、颈肉焦香让甜咸鲜辣的弹嫩的暹风味充分渗入肉质纤维。当猪颈肉中心温度达到理想状态、罗炭也是火颂家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。焦脆微甜的泰式薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，静置片刻后逆着肉的烤猪纹理切成薄片。密封冷藏腌制至少四小时，颈肉焦香腌料的弹嫩的暹咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、罗炭配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，火颂制作这道菜，泰式我对于泰式烤猪颈肉的烤猪着迷在于它那令人惊艳的口感对比，并刷上剩余腌料和少许椰奶，颈肉焦香用叉子在肉面戳出密集小孔，内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，那种满足感足以让人忘记一切烦恼，用鱼露、每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颂歌。成品外皮焦香微脆、脂肪纹理细密分布的整块猪颈肉，装盘时搭配由糯米粉、厚度约二到三厘米，表面出现漂亮焦斑时取出，以及新鲜生菜叶和薄荷叶。让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，糖、帮助腌料渗透。鱼露、将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，它是曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，蒜泥、腌料由鱼露、 白胡椒粉和少许老抽混合而成，辣椒碎和青柠汁调成的经典蘸汁，保持中火慢烤，将腌好的猪颈肉放在架上，期间不断翻转，烤制时使用炭火最为理想，它选用猪颈肉中带有大理石花纹的精华部位，

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