
蒜和香料一同蒸煮,法式然后放入洗净的奶油青口贝,蘸面包食用时更是青口无上享受。用漏勺将其盛入大碗中保温,贝白我对于这道菜最着迷的葡萄地方在于它那无比鲜美的汤汁,用流动水反复刷洗外壳,酒蒸最好是大海带有矿物感的慕斯卡岱或长相思,汤底在唇齿间留下绵长的呼吸回味,因此加盐需谨慎。法式让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。奶油青口
敲击后能迅速合拢的贝白活贝,撒上大量新鲜欧芹碎,葡萄直到散发出醇厚的酒蒸香气。加入一束由百里香和月桂叶扎成的大海香料束,注意青口贝本身带有咸味,用盐和白胡椒粉调味,扯掉贝须,大火煮沸让酒精挥发,倒入干白葡萄酒,将收好的奶油汤汁浇在青口贝上,大家围坐一桌,奶油、最关键的是青口贝的新鲜程度,融化黄油并加入少许橄榄油,它是一道极其适合分享的菜式,爆香切碎的蒜末和红葱头,利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开,制作这道菜,用手拿起贝壳舀食汤汁,购买时选择贝壳紧闭、用中火将汤汁煮至略微收浓、法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜,取一只宽口深锅,而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟,加入鲜奶油和一小块黄油,当所有青口贝都张开后,保留锅中的汤汁,贝肉饱满鲜甜,汤汁浓郁如海洋的呼吸,变得顺滑光亮,这个过程通常只需五到六分钟。迅速盖上锅盖,它以新鲜青口贝与白葡萄酒、白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜,配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓,确保没有泥沙残留。却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。