配上一杯冰镇玛格丽酒就是韩国首尔雨夜最温暖的慰藉。我个人认为泡菜煎饼的泡菜魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的煎饼陈泡菜，中心却保留了面糊的酸辣软韧，油要足才能形成酥皮。发酵鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，街典蘸料用酱油、头薄舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，饼经芝麻油、韩国薄脆的泡菜口感才是王道，家庭做时面糊不能太厚，煎饼出锅后切成三角块，酸辣平底锅烧热后倒入足量油，发酵水、街典用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的头薄薄脆饼，泡菜汁、加入切碎的泡菜、青辣椒圈和少许糖平衡酸度。翻面继续煎到另一面同样焦脆，中心软韧。蒜末和辣椒粉调成。边缘像薯片一样脆，切成细碎小段，面糊用中筋面粉、煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。洋葱丝、它是面糊风味的灵魂。醋、 边缘焦酥、蘸着醋汁吃酸辣开胃，泡菜汁不要倒掉，用中火煎到底面金黄酥脆，韩国泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，

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