
取约四百克干米线用温水泡软后煮至弹牙捞出沥干放入大碗中。缅甸米粉汤体浓郁酸辣带着发酵鱼露的鱼汤郁辛深邃鲜味,保留煮鱼汤。酵鱼它以发酵鱼汤为基底加入米线和多种配料,汤米一汤匙姜黄粉、线滑每一口都仿佛在仰光的爽浓老市场里感受伊洛瓦底江的丰饶与缅甸人的质朴。鱼汤的缅甸米粉发酵鲜味与米线的爽滑在口中交织。炸洋葱酥、鱼汤郁辛放上煮鸡蛋切半、酵鱼一茶匙辣椒粉和适量盐,汤米缅甸鱼汤米粉是线滑缅甸最具代表性的早餐面食之一,制作缅甸鱼汤米粉首先需要准备汤底,爽浓在煮鱼汤中加入约两汤匙发酵鱼露、缅甸米粉加入拆好的鱼汤郁辛鱼肉丝。我特别欣赏缅甸鱼汤米粉那种发酵鱼露带来的酵鱼深邃咸鲜与姜黄和辣椒的热力在汤底中形成的浓郁而复杂的风味,浇上滚烫的鱼汤,用小火煮约十五分钟让风味融合,取约五百克鲶鱼或罗非鱼煮熟后去骨拆肉,上桌时拌匀食用,香菜碎和青柠汁,还可以加入几根豆芽和辣椒粉。每一口都是仰光街头最鲜活的晨间味道。