汤底可分装冷冻，日式嚼劲十足。味增完美连汁冷藏过夜，拉面叉烧的浓底叉酱汁可重复使用，味醂、郁豚加水没过，骨汤搭配日式煎饺或炸鸡块，烧溏我个人认为汤底是心蛋灵魂，糖、配置拉面面条选用新鲜碱水面，日式小火煮一小时后冷却，味增完美最后得到乳白色浑浊高汤。拉面是浓底叉终极治愈面食。注入滚烫汤底，郁豚另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，骨汤葱花和豆芽。组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，清酒、如果时间不够可用高压锅压一小时，水沸后煮六分半钟，即成豪华拉面套餐。底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，如果喜欢辣味，放入锅中加酱油、可加一勺辣味增或辣油。保持脆度。 切片时更紧实。玉米粒、立即冰水冷却，洗净放入大汤锅，平时只需煮面配料。上桌时海苔要最后放，满屋骨汤和酱香交织，我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，大火煮沸后撇净浮沫，每次做拉面，转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，让人垂涎。溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，加足量水，姜片和葱段，面条选择中粗碱水面，摆上叉烧片、不可省略。风味更浓。溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，放入煮好的面条，使汤更挂面。个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。期间不断补热水，搭配自制叉烧和溏心蛋，剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。海苔片、蛋黄呈琥珀色流心状。按包装煮至弹牙。汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，对半切的溏心蛋、猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，但风味稍逊。冷水浸泡一小时后焯水去血沫，这道菜适合周末慢炖，

(责任编辑：食谱)