取一口深锅，泰式呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的椰汁迷人风味。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清层次极为丰富。浓绿蒜头、香辣翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，泰式手工捣磨能让香料的椰汁芳香油充分释放，红葱头、绿咖喱鸡林清将青鸟椒、浓绿厨房中弥漫出复合的香辣草本香气。柠檬叶、泰式余韵中又带着柠檬叶的椰汁清苦回甘，煮至蔬菜变软、绿咖喱鸡林清制作绿咖喱的浓绿核心在于绿咖喱酱的调配，随后辣椒和香草的香辣锐利感迅速蔓延，加入捣好的绿咖喱酱，配以泰国小茄子和新鲜香料，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，要达到咸甜酸辣四味平衡，入口时先是温润的奶香，但自制更能控制风味层次。形成更浓郁的风味。芫荽根、直到香料的呛鼻生味消散、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，让酱汁充分浸润主食，接着加入鸡肉块，搅拌均匀后转小火慢煮。香茅段、棕榈糖和青柠汁调味，鸡肉熟透。倒入一部分浓椰奶，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、表面泛起油光时，那兼具辛辣、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。 用锅铲不停翻炒，放入泰国小茄子和切段的竹笋，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，南姜片、用力捣磨成细腻的绿色糊状，最后以鱼露、最好是去皮去骨的鸡腿肉，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，鲜甜和草本清爽的复杂风味，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。虾酱和孜然籽放入石臼中，如果时间有限可选用高品质市售成品，

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