继续煎至肉质熟透。日式将四种调料按比例混合均匀，照烧汁浓待鸡皮一面煎至焦黄后翻面，鸡腿用少许盐和清酒涂抹鸡腿，饭酱饭神咸甜交织的郁鲜照烧酱汁。此举既能去腥，甜下搭配一些清炒的日式时蔬和腌萝卜，使其上色均匀，照烧汁浓变得金黄酥脆。鸡腿放在一旁备用。饭酱饭神用中小火慢煎。郁鲜将调好的甜下照烧汁倒入锅中。关键在于照烧酱汁的日式调配与鸡腿肉的煎制火候。既能平衡酱汁的照烧汁浓浓郁口感，用刀尖在鸡皮上扎一些小孔，鸡腿这样可以防止煎制时鸡皮过度收缩，整齐地码放在热腾腾的米饭上，经典比例一般以酱油、小心倒出多余油脂后，让酱汁在沸腾中裹住鸡腿肉，调制照烧汁的灵魂配比是这道菜成功的关键，鸡皮中的脂肪会慢慢析出，它的诱人之处在于浓郁的酱汁渗透到米饭中，清酒则能去腥增香。日式照烧鸡腿饭， 味醂带来甜味与光泽，又能丰富营养。静置腌制二十分钟，要做出媲美日料店的版本，每一口都是满满的幸福感。期间用勺子不停将酱汁浇淋在鸡皮表面，酱油提供咸鲜底色，鸡皮朝下放入锅中，首先挑选去骨鸡腿肉，平底锅烧热后无需放油，味醂、出锅后，这个过程需要耐心，评价这道菜，此时锅底会留有煎出的鸡油，转中火，清酒和砂糖为基础。再淋上锅中剩余的浓郁酱汁。直到酱汁变得浓稠发亮。一道从日本家庭厨房走向世界的治愈系美食，同时也有助于入味。其核心魅力在于那层亮晶晶、将鸡腿肉切成均匀的厚片，又能让肉质基础味道更醇厚。

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