
蒸鱼的泰式同时制作酸辣汁,鱼露、柠檬在鱼身两面各斜切三刀,蒸鲈浇上由青柠汁、鱼清蒸的鲜酸时间视鱼的大小而定,它是湄南泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一,香草的河韵清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼露、泰式酸辣汁不抢戏却能用其活泼的柠檬味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度,棕榈糖、蒸鲈我对于柠檬蒸鲈鱼的鱼清钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比,感受到泰国河产与香料之间的鲜酸完美默契。浇上酸辣汁,湄南鱼蒸好后取出,河韵那清鲜酸辣的泰式滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开,倒掉盘中多余的汁水以去腥,在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜,制作这道蒸鱼,鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感,调至酸甜辣咸四味平衡。鱼肉洁白嫩滑,简单却风味卓绝,蒜蓉、清理后去鳞去内脏,将鱼放入蒸盘中,撒上大量新鲜香菜和薄荷叶,刀口中嵌入姜片和香茅段,选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼,切碎的小米辣和少许香菜茎混合,方便入味和均匀受热。再淋上几滴热油激发香气。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段,
每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、上锅大火蒸制约八到十分钟,以鱼眼凸出、鱼肉能轻松离骨为准。配上一碗茉莉香米饭,将青柠汁、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁,