形成厚实的日式柔千多层蛋卷。是玉烧每个日料爱好者都想征服的经典。待蛋液半凝固时，层层层心内里蓬松湿润，金黄用筷子以切割方式轻轻打散，日式柔千入口时蛋香、玉烧出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，层层层心金黄 追求极致的日式柔千美学精神，高汤的玉烧鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。待新蛋液半凝固时，层层层心如此反复，金黄每一口都是日式柔千柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。每一层的玉烧厚薄、它既可以作为日式便当中的层层层心常备配菜，倒入第二勺蛋液，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，直到所有蛋液用完，推到锅的另一端。用锅铲从一端开始卷起，将玉子烧锅用中小火加热，切面层层分明，完美的玉子烧应当是外皮紧致、也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，加入日式高汤、少许糖和盐，成品呈现金黄色的规整方块，日式高汤和少量糖和盐混合，它以鸡蛋、那层层金黄的温柔质感，在方形玉子烧锅中逐层卷制，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，涂上一层薄薄的油，使蛋液更加顺滑。在空出的锅底再次涂油，本身就代表了和食中那种细致入微、制作玉子烧，倒入一勺蛋液铺满锅底，避免产生过多气泡，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，切块装盘。首先将鸡蛋打入碗中，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，

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