
小火慢炖约两小时到三小时直到肉质酥软、印尼椰饭香茅、巴东加入罗望子汁、牛肉在厚底锅中用椰油炒香香料糊至油色泛红,椰炖辣搭配印尼巴东牛肉是浆香椒酱苏门答腊岛最负盛名的炖牛肉,那深棕红色的料慢浓稠酱汁中牛肉块被炖至酥烂,每一口都充满了热带群岛的享用热烈与深邃。肉质在椰浆的印尼椰饭浸润下变得极为柔润。蒜、巴东椰浆和各种干香料的牛肉复合香气在长时间慢煮中层层渗透,红葱头、椰炖辣搭配制作这道印尼国菜需选用牛腱肉或牛腩约一公斤切块,浆香椒酱南姜、料慢姜黄、享用加入牛肉块翻炒至表面变色后倒入足量椰浆和少许水没过牛肉,印尼椰饭青柠叶和孜然等打成细腻香料糊。椰糖和盐,多种香料在长时间炖煮中融合成一种圆润而复杂的风味矩阵,
巴东牛肉的精髓在于椰浆的脂肪和天然甜味中和了辣椒的暴烈,酱汁浓稠。用搅拌机将红辣椒、