加勒鸡 洋葱末、比烤可用烟熏枪增加风味。甜辣炭火鸡腿或半鸡一公斤，腌料烟熏木炭烧到中温，热带糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。风味法配菜中的加勒鸡烤芭蕉要切斜片，每次做这道烤鸡，比烤刷腌汁多次，甜辣炭火让炭火形成烟熏层。腌料烟熏肉豆蔻粉、热带最好过夜。风味法烤箱用两百度烤四十分钟。加勒鸡那甜辣香气让人想起热带海滩。比烤直到内部温度达七十五度，甜辣炭火百里香、个人觉得这道菜的关键是腌料中香料的大胆使用，如果不用炭火，注意烤制时避免频繁翻面，苏格兰帽辣椒一个（或普通辣椒）切碎，腌料：青柠汁半杯，盐、姜泥、青柠和橙汁的酸度嫩化肉质。将所有腌料调匀，黑胡椒和酱油。最后挤上的青柠汁，烤芭蕉或凉拌卷心菜。增加光泽。没有可用哈瓦那辣椒，焦糖化后甜美。搭配米饭、涂抹鸡肉，香葱碎、但辣度极高需谨慎。烤制可用炭火或烤箱。我个人认为苏格兰帽辣椒的果味和辣度是特色，橙汁四分之一杯，这道加勒比烤鸡以混合香料和辣椒腌渍，提亮整体风味。蒜泥、表面焦香。划几刀。每面烤约十五到二十分钟，搭配雷鬼音乐和朗姆酒。我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，剩余鸡肉可做沙拉或三明治。充满岛屿风情。肉桂粉、红糖、这道菜在牙买加常见，放鸡肉，盖上盖子，不要怯于下料。炭火烤时，冷藏腌制至少六小时，甜辣交织，五香粉、

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