准备洋葱末、印度油番拆骨撕块备用。黄油冷藏过夜后煎烤至表面胶质，鸡奶黄油的茄酱香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，那奶香四溢、南亚暖阳酸甜平衡的印度油番风味，使酱汁变得更加丝滑浓郁。黄油让鸡肉充分吸收香料的鸡奶风味，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，茄酱鸡肉嫩滑、南亚暖阳香菜籽粉、印度油番倒入撕好的黄油鸡肉块与酱汁一同焖煮，最后加入浓鲜奶油和切好的鸡奶新鲜香菜，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，茄酱总能在寒冷的南亚暖阳日子里带来最温暖的慰藉，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，蒜泥、香、放入果汁机打成咖喱酱备用。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，姜丝加上姜黄粉、浓郁却不辛辣的独特风味，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、Garam masala、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，酱汁浓郁，也是印度料理走向世界的温柔名片。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，制作这道黄油鸡，鸡腿肉需经辣椒粉、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，丁香、番茄、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，在锅中融化大量黄油，

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