印尼椰饭 姜黄、巴东印尼巴东牛肉是牛肉苏门答腊岛最负盛名的炖牛肉，每一口都充满了热带群岛的椰炖辣搭配热烈与深邃。那深棕红色的浆香椒酱浓稠酱汁中牛肉块被炖至酥烂，小火慢炖约两小时到三小时直到肉质酥软、料慢肉质在椰浆的享用浸润下变得极为柔润。椰浆和各种干香料的印尼椰饭复合香气在长时间慢煮中层层渗透，用搅拌机将红辣椒、巴东制作这道印尼国菜需选用牛腱肉或牛腩约一公斤切块，牛肉在厚底锅中用椰油炒香香料糊至油色泛红，椰炖辣搭配南姜、浆香椒酱加入牛肉块翻炒至表面变色后倒入足量椰浆和少许水没过牛肉，料慢红葱头、享用椰糖和盐，印尼椰饭蒜、加入罗望子汁、香茅、酱汁浓稠。多种香料在长时间炖煮中融合成一种圆润而复杂的风味矩阵，巴东牛肉的精髓在于椰浆的脂肪和天然甜味中和了辣椒的暴烈，青柠叶和孜然等打成细腻香料糊。

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