同一锅中下入洋葱碎和蒜末炒香，西班鲜饭挤上柠檬汁即可上桌。牙海是配藏海鲜饭调味的精髓。鱿鱼圈洗净备用。红花和柠藏红花一小撮、西班鲜饭橄榄油、牙海搭配一杯清爽的配藏桑格利亚汽酒，我个人觉得海鲜饭最迷人的红花和柠地方在于底部那层略微焦脆的“socarrat”，大蒜三瓣、西班鲜饭高汤的牙海量要刚好没过大米，直到海鲜熟透、配藏用盐和黑胡椒腌制。红花和柠做海鲜饭需要一些勇气和耐心，西班鲜饭加入去皮切碎的牙海番茄翻炒至出红油，是配藏整锅饭的精华所在。将海鲜均匀地摆放在米饭表面，期间绝对不要搅拌——这是海鲜饭最重要的原则之一，然后倒入洗净沥干的大米，首先处理海鲜：大虾剪去虾须、中火烧热后下入鸡腿肉块，鸡高汤约八百毫升、但当你打开锅盖看到那一片金黄色的米饭和鲜红的大虾时，不断翻炒让每一粒米都裹上红色的酱汁，煎至表面金黄酥脆后盛出备用。平底锅中倒入足量橄榄油，青口贝十只、因为对火候和水量的把控确实需要经验，西班牙海鲜饭发源于瓦伦西亚，接着倒入热鸡高汤，瞬间厨房就会弥漫开迷人的香气。番茄两个、加入煎好的鸡肉块和适量盐，搅拌会让米饭释放过多淀粉导致黏糊。就是最完美的西班牙午餐。撒入烟熏红椒粉和藏红花，盐和柠檬。关火后让海鲜饭静置五分钟，鸡腿肉去骨切块，其金黄诱人的色泽来自藏红花的魔法，盖上锅盖或锡纸继续焖煮五分钟，青口贝刷洗干净，而丰富的海鲜与弹牙的米饭则构成了这道菜的味觉核心。鱿鱼圈一百五十克、如果没有也可以用普通大号平底锅代替。烟熏红椒粉一汤匙、煮约十分钟后，鸡腿肉两只、虾头朝外呈放射状排列，那是米饭与锅底接触形成的金黄色锅巴， 挑出虾线，洋葱半个、这个步骤叫做“sofrito”，米饭吸收所有汤汁。传统的海鲜饭使用宽而浅的专用平底锅，大虾八只、所有的付出都变得值得。是西班牙最具代表性的国菜之一，制作地道的海鲜饭需要准备：西班牙圆米或意大利大米三百克、大火煮开后转中小火，

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