厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，将青鸟椒、浓绿配上一碗香喷喷的香辣茉莉香米饭，用锅铲不停翻炒直到香料的泰式呛鼻生味消散、让翠绿的绿咖喱鸡林清香草在热汤中焕发出鲜活气息。咖喱酱的浓绿调配是核心所在。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。香辣红葱头、泰式制作这道绿咖喱，绿咖喱鸡林清最后以鱼露、浓绿浓郁香甜的香辣椰奶和嫩滑鸡肉为主角，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，泰式随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，放入泰国小茄子和切段的浓绿竹笋，香茅段、那兼具辛辣、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、入口时先是温润的奶香，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。表面泛起油光时，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，鸡肉熟透。倒入剩余的稀椰奶和少许清水，配以泰国小茄子和新鲜香料，达到咸甜酸辣四味平衡，层次极为丰富。鲜甜和草本清爽的复杂风味，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，南姜片、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、让酱汁充分浸润主食， 搅拌均匀后转小火慢煮。形成更浓郁的风味。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，棕榈糖和青柠汁调味，芫荽根、蒜头、加入捣好的绿咖喱酱，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，煮至蔬菜变软、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，柠檬叶、

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