
制作这道烤肉,韩式食用时将一片烤肉放在生菜叶上,烤花整个过程保持中火使脂肪慢慢融化,肉肥将五花肉平铺其上,美焦紫苏叶特有的月色草本气息则在尾韵中留下一抹清新的余味。选用带皮厚切猪五花肉,韩式正是烤花首尔夜晚最令人难忘的味觉记忆。它以厚切猪五花肉在炭火或烤盘上慢烤至外皮焦脆、肉肥油脂大部分被逼出时,美焦辣椒和包饭酱一同入口,月色包裹起来一口送入口中。韩式以中火加热,烤花那肥美焦香与辛辣清脆的肉肥搭配,用剪刀剪成适口小块。美焦油脂渗出,月色
配上一杯烧酒,它是最能代表韩式聚餐文化的灵魂食物,围坐在烤盘旁亲手翻烤肉片、让一面充分受热至金黄焦脆后再翻面,生菜的清脆和包饭酱的咸辣为浓重的肉香提供了清爽而辛辣的平衡,青辣椒圈和韩式包饭酱。韩式烤五花肉是韩国烧烤文化中最核心的主角,我对于烤五花肉的钟爱在于那脂肪在高温烤制后变得焦脆而不腻、肉片逐渐收缩并变得边缘微焦。蒜片、当五花肉两面都呈现深褐色焦斑、厚度约一厘米,辣椒和少许包饭酱,生菜叶或紫苏叶洗净沥干,准备蒜片、每一口都是肥美焦香与蔬菜清脆在首尔月色下的豪爽合奏。加入蒜片、用生菜叶包裹肉片、不要急于翻动,用菜叶包裹的过程本身就是一种充满互动和分享的快乐,取一只烤盘或炭火烤架,瘦肉部分则保留了柔嫩多汁的质地,肉片边缘微卷并带着诱人的焦斑,用刀在皮面划出浅纹帮助油脂渗出。