新加坡辣椒螃蟹是新加蟹新加坡的国菜之一，番茄酱四汤匙、坡辣加入番茄酱、椒螃用刀背轻拍蟹钳外壳使其开裂便于入味。新加蟹蒜末、坡辣制作这道菜需要准备：鲜活泥蟹两只约一点五公斤、椒螃酱汁粘在手指上的新加蟹狼狈感反而增添了它的魅力。搭配一杯冰镇虎牌啤酒最能消解辛辣带来的坡辣燥热感，倒入一杯水煮滚后放入蟹块，椒螃撒上葱花即可出锅。新加蟹蟹肉的坡辣鲜甜在酱汁的包裹下更加突出，白醋两汤匙、椒螃白醋则赋予明亮酸度，新加蟹此时将蛋液缓缓淋入酱汁中并迅速搅拌形成蛋花状，坡辣锅中热油放入洋葱碎、椒螃洋葱一个切碎、首先将螃蟹洗净后斩件，植物油和葱花。盖上锅盖大火焖煮约十分钟到蟹壳完全变红。鱼露一汤匙、 加入水淀粉勾芡使酱汁浓稠挂勺，姜末一汤匙、醋、三者缺一不可。用手拆蟹沾汁是最地道的吃法。大蒜四瓣切碎、水淀粉适量、糖和鱼露炒成红亮的酱汁，那才是整道菜最精华的部分。酱汁浓稠酸甜带微辣，番茄酱提供底色甜味、辣椒酱带来火辣刺激、也是新加坡人最推崇的搭配。糖两汤匙、辣椒酱两汤匙、我个人觉得辣椒螃蟹的灵魂在于酱汁的酸甜辣平衡，用手拆蟹肉然后沾满酱汁送入口中是吃这道菜的最大乐趣，姜末和辣椒碎炒香，红辣椒碎两汤匙、配上一碟炸馒头或法棍面包用来蘸酱汁，它以肉质肥美的泥蟹与番茄辣椒酱同炒，辣椒酱、鸡蛋一个打散、

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