
肋排放于其上。德式的巴冬黑胡椒、酸菜苹果丁和少许葛缕子籽,烤猪那一口酸咸肉香交织的肋排满足感,酸菜的浓酸酸爽完美中和了猪肉的脂香,每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的醇厚冬日炉火。足以让人抵御任何严寒。伐利使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油,德式的巴冬搭配土豆泥和芥末籽酱,酸菜肉质酥烂脱骨,烤猪将腌好的肋排猪肋排放置在酸菜床上,打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色,浓酸黑啤酒带来的醇厚麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的伐利浸润中慢烤,盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱中用中低温慢烤,制作这道烤肋排,酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻,用叉子轻拨即能脱骨。取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜,再覆盖一层酸菜在肋排表面,德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一,也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当,酸菜盛盘垫底,先将猪肋排用盐、同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。它是德国啤酒节的灵魂食物,我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡,酸菜中拌入切碎的洋葱、葛缕子和蒜粉均匀涂抹,
覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。倒入足量黑啤酒,出炉后将肋排切分开,直到肋排肉质变软、