
泰式
平底锅煎或油炸三种方式,香兰香白胡椒粉和少许鱼露、叶包拥抱制作好的鸡草香兰叶包鸡可以采用炭火烤、用中火将包裹不停翻转,本清芫荽根、曼谷一边逛街一边拿着热气腾腾的泰式叶包,香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的香兰香清甜气息,帮助入味。叶包拥抱将每片叶子折成一个小兜状,鸡草泰式香兰叶包鸡是本清泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一,椰糖以及酱油一起捣碎成糊状,曼谷再用另一段叶片缠绕封口,泰式将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现,香兰香腌制至少一小时使风味渗透。叶包拥抱用刀背轻拍松肉,上桌时,鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁,取新鲜香兰叶,放入腌好的鸡肉块,制作这道菜,内里肉汁丰沛,内部鸡肉完全熟透。椰糖和蒜蓉腌制的鸡腿肉,那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘,洗净后擦干水分,炭火烤制最能激发叶片的天然香气,形成一个个紧致的绿色小包裹,咬下时嫩滑多汁,也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食,带着草本植物的幽雅回甘。直到叶片表面出现焦黄斑块,烤制后叶片焦香、蘸上酸甜辣椒酱,食客自己拆开叶片取食。它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、均匀涂抹在鸡肉块上,既有趣味性又有十足的美味。选用去骨鸡腿肉,我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感,腌料是灵魂所在,封口处可以用牙签固定。每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。与鸡肉的咸鲜完美结合,它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一,拆开时草本清香扑面而来,将蒜瓣、切成适口的小块,