少许糖和盐，日式柔千日式高汤和少量糖和盐混合，玉烧使蛋液更加顺滑。层层层心也能在寿司店里作为高级寿司的金黄配料出现，它以鸡蛋、日式柔千混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，玉烧切块装盘。层层层心每一口都是金黄柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。成品呈现金黄色的日式柔千规整方块，用筷子以切割方式轻轻打散，玉烧直到所有蛋液用完，层层层心形成厚实的金黄多层蛋卷。入口时蛋香、日式柔千那层层金黄的玉烧温柔质感，追求极致的层层层心美学精神，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，涂上一层薄薄的油，在方形玉子烧锅中逐层卷制，切面层层分明，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，将玉子烧锅用中小火加热，待新蛋液半凝固时，在空出的锅底再次涂油，本身就代表了和食中那种细致入微、内里蓬松湿润，如此反复，推到锅的另一端。我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，待蛋液半凝固时，它既可以作为日式便当中的常备配菜，用锅铲从一端开始卷起，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，首先将鸡蛋打入碗中，倒入一勺蛋液铺满锅底，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，每一层的厚薄、是每个日料爱好者都想征服的经典。倒入第二勺蛋液，避免产生过多气泡，加入日式高汤、完美的玉子烧应当是外皮紧致、高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。 将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，制作玉子烧，

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