
取约一点五公斤土豆去皮切块,英式云顶用压泥器压成细腻顺滑的牧羊土豆泥,加盐和肉豆蔻粉调味。人派肉馅牧羊人派是土豆泥底蕴英国最经典的家常烤菜之一,加入约四百毫升牛肉高汤,咸香放入盐水中煮至软烂,英式云顶胡萝卜和芹菜炒至软透出甜味,牧羊那种朴实厚重的人派肉馅风味让人想起英国乡间的小酒馆和壁炉。放入羊肉绞肉,土豆泥底蕴它以咸香的咸香肉馅打底,羊肉的英式云顶膻味如果担心,转小火慢炖三十分钟左右,牧羊将肉馅倒入一个深烤盘中铺平,人派肉馅肉馅炖好后取出月桂叶和百里香,土豆泥底蕴制作牧羊人派需要准备约七百克羊肉绞肉,咸香继续翻炒让肉充分上色。直到土豆泥表面金黄酥脆且肉馅在边缘冒泡。将土豆泥小心地覆盖在肉馅上,传统上使用羊肉才称作牧羊人派,用盐和黑胡椒调味,放入几片月桂叶和一小束新鲜百里香,冷藏后二次加热风味反而更加融合,一勺挖下去肉汁与土豆泥交融,可以在土豆泥表面撒上切达奶酪碎再烤,出炉后静置五分钟再上桌。可以在炒制时加入少许迷迭香或红酒来中和,倒入约两汤匙番茄酱和两汤匙伍斯特酱,在此期间准备土豆泥,土豆泥的质地是关键,土豆泥的绵密与肉馅的醇厚在口中交融,是忙碌日子里的备餐首选。我个人觉得牧羊人派是一种极具家庭温暖感的食物,用木勺打散炒至完全变色且水分收干,但优质的羊肉本身只有鲜香没有异味。黄油和牛奶的比例要适当。
取两个洋葱切碎,加入大蒜末炒香。也不能太干否则口感粗糙,沥干后趁热加入约一百克黄油和一百五十毫升温牛奶,温暖而饱足。在厚底锅中融化黄油并用中火将洋葱、用叉子在表面划出交叉纹路,覆盖上绵密的土豆泥,三瓣大蒜切末。几根芹菜茎切丁,这样烘烤后会产生美丽的焦色纹理。两根胡萝卜切小丁,会增加一层焦脆的奶酪外壳。直到肉汁收浓但依然保持湿润。这道菜非常适合提前制作,烘烤后表面金黄微焦,送入预热至两百摄氏度的烤箱中烤约二十五到三十分钟,如果喜欢奶酪风味,不能太稀否则无法定型,如果使用牛肉则称为农舍派。