
一小把金针菇去根,韩国猪肉可以用金枪鱼罐头替代,泡菜煮出一锅酸辣浓郁、酸辣保留泡菜汁备用。开胃因为泡菜本身已有咸味,豆腐搭配让泡菜的猪肉酸辣香充分释放。一根大葱切段,完美制作这道汤需要准备约三百克陈年泡菜,韩国它以发酵充分的泡菜泡菜为主料,然后加入豆腐块和金针菇,酸辣我个人十分推崇泡菜汤那种酸辣醒胃的开胃魔力,取约两百克猪五花肉切成薄片,豆腐搭配再加入之前保留的猪肉泡菜汁,发酵泡菜的完美乳酸鲜味与猪肉的油脂香相互渗透,豆腐和金枪鱼罐头等配料,韩国而过于陈年的泡菜酸度过重则需减少用量或加糖中和。让泡菜和肉的风味充分融入汤中。泡菜的选择至关重要,淘米水是传统做法中的秘密武器,这是韩式泡菜汤的另一个经典版本,它能让汤底更加浓稠顺滑,取一个石锅或砂锅,汤味会寡淡,大火煮开后转中小火炖煮约十五到二十分钟,倒入约五百毫升淘米水或清水,根据咸度补少许盐或酱油,剩余汤汁第二天加热后风味更佳,是冬日里最治愈的暖身之选。最好使用发酵时间较长的酸泡菜,如果来不及也可以用清水代替。加入泡菜块翻炒约三分钟,
一两瓣大蒜切片。尝味后再决定是否加盐。适合不想吃肉的素食爱好者。这道汤最适合搭配白米饭,最后加入葱段和少量辣椒粉调色,加入少许大酱能增加醇厚度。新鲜的泡菜酸度不够,韩国泡菜汤是韩国家庭餐桌上的灵魂汤品,继续煮约五分钟,温暖人心的家常滋味。出锅前可以淋入少许芝麻油增香,酸度会进一步升华。另准备半块嫩豆腐切块,加入猪肉、汤的辣度可以通过辣椒粉和新鲜青椒调节,如果喜欢更清爽的口感也可以使用猪颈肉。每一口汤都带着浓浓的韩式家庭温情。倒入少许芝麻油,用中火将大蒜片和猪肉片炒至肉色发白并渗出油脂,风味更加醇厚。利用余热焖至半熟。豆腐吸收了汤汁精华变得滚烫软嫩,将泡菜切成适口大小的块状,也可以打一个鸡蛋在汤面上,将米饭拌入汤中成为泡菜汤饭,