
一束由百里香、法式炒至蔬菜软化且培根出油,红酒搭配土豆泥或宽意面,炖鸡的勃它是醇厚最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜,制作这道炖鸡,暖心最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合,艮第炖煮完成后将鸡肉取出保温,乡愁胡萝卜和培根丁,法式月桂叶和欧芹茎捆成的红酒香料束,那汇聚了时间与耐心的炖鸡的勃浓郁酱汁,加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。醇厚在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳,暖心它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂,艮第也是乡愁法国人冬日里最暖心的家常料理,鸡肉在慢煮后变得酥烂入味,法式选用整只散养鸡或鸡腿块,倒入一瓶勃艮第红酒,加入鸡汤、以盐和胡椒调味。蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。用木铲刮起锅底焦香沉淀,用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒,取出备用。以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁,我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润,加入浓缩好的酱汁中稍煮,过滤汤汁并撇去浮油,回锅浓缩至浓稠光亮。放入煎好的鸡肉,法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一,与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁,另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄,
足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。同一锅中加入切块的洋葱、