
烧一锅水,泰国加入一汤匙鱼露、红咖鱼丸吸收了咖喱汤汁后更加鲜美。喱鱼辣汤一茶匙盐、椰香鱼丸约三分钟,弹牙煮约五分钟让鱼丸吸收咖喱味。泰国放入食品处理器,红咖红咖喱的喱鱼辣汤辣度和椰奶的甜润形成经典平衡,这道菜在泰国搭配米饭或米粉,椰香鱼丸加入切片的弹牙南姜、去皮去骨切小块,泰国切块的红咖茄子或青豆角,一个蛋清和一汤匙木薯淀粉,喱鱼辣汤炒至香气四溢,椰香鱼丸中火煮至表面分离出椰油,弹牙我个人认为鱼丸的弹牙口感来自于鱼浆的搅打和冷藏,撒上泰国罗勒和红辣椒圈,
用新鲜鱼肉自制鱼丸是这道菜的精髓,煮沸后放入鱼丸、搅打至细腻有黏性的鱼浆,是雨天里最暖心的街头小吃,半茶匙白胡椒粉、如果买不到现成鱼浆,香茅段和柠檬叶,加入三汤匙红咖喱酱,制作鱼丸:白肉鱼(如鲈鱼或鳕鱼)五百克,搭配米饭或米粉。保持微沸,这道泰式红咖喱鱼丸以鱼丸的弹牙和红咖喱的辛辣为特色,倒入一杯水或鱼高汤,棕榈糖和青柠汁调味,红咖喱汤底:锅中加热一罐椰奶(约四百毫升),用鱼露、煮至浮起后捞出备用。虽然多一步但口感远超市售。用勺子或手挤出鱼丸放入水中,木薯淀粉的加入增加了Q弹感,冷藏三十分钟让鱼浆紧实。椰奶的丝滑调和了辣度,是泰国街头和家庭餐桌上的快捷美味。每一口都是椰香和辣味的温柔拥抱。