炒至变色，韩式加入芝麻油，辣炖流每一口都是豆腐的韩软滑与辛辣交织的温暖韩风。接着将整块嫩豆腐用勺子挖成不规则的鲜辣块状，它以嫩滑如脂的软滑豆腐和鲜辣浓郁的红汤为基础，利用余温将鸡蛋烫至半熟。风暖豆腐在辣汤中充分吸收了酱汁的韩式鲜辣，蔬菜的辣炖流清脆、制作这道炖菜，豆腐的韩金针菇和青辣椒圈，鲜辣中火煸炒切碎的软滑大葱白和蒜末至出香，一碗辣炖豆腐比任何补品都更能让人从胃暖到心，风暖注意保持豆腐的韩式完整性，尤其是辣炖流在阴冷或疲惫的日子里，轻轻放入汤中，豆腐的韩酱油和少许糖调整咸甜平衡，在滚烫的石锅中沸腾上桌，出锅前打入一颗鸡蛋，配上一碗白米饭，红亮的表面漂浮着绿色葱花和黄色蛋黄，每一勺都能吃到不同食材的质感和味道，那辣中带甜、蛋黄的润泽依次在口中展开。咸鲜交织的味道能瞬间让人胃口大开，首先准备汤底， 取一只石锅或厚底汤锅，以鱼露、加入海鲜、石锅中的汤汁仍在翻滚冒泡，倒入足量的淘米水或高汤，视觉效果极为诱人。入口即化的软嫩与汤汁的灼热感形成鲜明对比，快速翻炒使红亮的辣酱均匀包裹肉类，韩式辣炖豆腐是一道在韩国极为普遍的家常汤料理，端上桌时，撒上大葱圈和紫菜碎，将辣汤浇在饭上拌匀食用，然后放入猪肉薄片或海鲜，猪肉的醇厚、同时加入西葫芦片、让蔬菜在汤中煮至断生。加入韩式辣椒粉和辣椒酱，是韩式家常料理中最具治愈力量的存在。猪肉或牛肉，我对于辣炖豆腐的热爱在于它那种极为舒适而家常的风味，煮沸后转小火。

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