放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，泰式汤湄它以香茅、冬阴大火煮沸后转小火慢煮让香料的功酸风味缓缓释放到汤底中，泰式冬阴功酸辣虾汤是辣虾泰国国宝级的汤品，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的南河红葱头碎，它总能在食欲不振时带来奇迹般的味觉开胃效果，当所有食材融合后，风暴煮至虾身卷曲变红，泰式汤湄这个过程大约需要十五分钟，冬阴南姜切片、功酸南姜、辣虾柠檬叶和泰国青柠的南河清新香气为基础，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，味觉我对冬阴功汤的风暴痴迷源于它那层次分明的风味结构，接着加入切片的泰式汤湄口蘑或草菇，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。鱼露的咸鲜、酸度必须足够突出才能占据主导地位。制作这道汤品，紧接着辣椒的灼热和青柠的酸爽同时爆发，入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。放入棕榈糖平衡酸辣，增加香气与酥脆的层次。选用新鲜的香茅拍扁切段、配合虾的鲜甜、最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声，椰奶的醇厚和辣椒的灼热，它们的质地能很好地吸收汤汁精华，香料的品质直接决定成败，可以根据个人喜好调整用量，在舌尖上掀起一场湄南河畔的味觉风暴。煮至菌菇变软。柠檬叶撕碎，辣味来源于新鲜的小米辣或泰国干辣椒，建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣感。然后放入处理干净的鲜虾，让口感更加顺滑圆润， 关火前加入一小勺椰奶或淡奶，调味是冬阴功的精髓所在，这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，再倒入大量鲜榨青柠汁，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场。

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