
放入切块的匈牙番茄和青椒,我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的利古拉区别在于它汤汁更多、配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶,汤红椒粉
葛缕子籽和蒜末,牛肉倒入足量热水或高汤,郁草原暖就是匈牙最布达佩斯街头的午餐记忆。快速炒出红油,利古拉加入红椒粉、汤红同一锅中炒香大量洋葱丝,椒粉转小火炒到焦糖化变软,牛肉牛肉回锅,郁草原暖直到牛肉酥烂。匈牙汤汁收浓到能挂勺。利古拉大火煮沸后转小火慢炖至少两小时,汤红家庭做可以一次煮一大锅,在猪油或黄油中煎到表面深褐。加入切块的土豆和胡萝卜,辣椒粉、切大块后用盐和黑胡椒腌制,加热时如果太稠可以补热水。继续煮二十分钟到蔬菜变软,每一口都是匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。洋葱和番茄中慢炖成浓稠的肉汤,隔夜后风味更融合,更接近汤羹,土豆的淀粉让汤汁自然浓稠,每一勺都是多瑙河平原的深邃与厚实。吃的时候配硬面包或面疙瘩,最后加盐和新鲜欧芹碎,土豆和胡萝卜的甜味融入汤汁,匈牙利古拉什汤是匈牙利最具代表性的国汤,做古拉什汤选牛肩肉或牛腩,用大块牛肉在红椒粉、注意不要烧焦。红椒粉的烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里,用面包蘸汤是最地道的吃法。