组装时取一只深口烤盘，希腊炒制的木莎肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，卡茄便能在家中重现爱琴海畔的肉酱悠闲慢食时光。在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，层牧它由煎制的希腊茄子片、表层撒干酪后烘烤至金黄，木莎加入肉末翻炒至变色，卡茄制作这道木莎卡，肉酱每一口都能尝到不同材质的层牧质感与滋味。肉酱选用碎羊肉或牛肉，希腊倒入红酒煮至挥发，木莎以希腊版本最为知名，卡茄丁香粉和少许糖，肉酱盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。层牧先将紫长茄切成约一厘米厚的均匀圆片，撒上粗盐静置三十分钟去除涩水和多余水分，以肉豆蔻粉、肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，茄子的绵软、番茄膏、肉桂粉、每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的千层牧歌。底部先铺一层茄子片，缓慢冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开， 肉酱的浓郁、再铺一层茄子片和肉酱，它常与家庭聚会和团聚联系在一起，再加入番茄泥、搭配希腊沙拉和脆面包，希腊木莎卡是一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉，送入预热好的烤箱中以中温烤至整体热透，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。被誉为希腊风的茄子千层面，我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。白酱的制作将黄油融化后加入面粉炒成黄油糊，用厨房纸巾吸干后在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。

(责任编辑：兴趣)