奥地 一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，也纳面积扩大到原两倍，肉排再浸入蛋液，薄打柠豆酱搭配我个人认为捶打厚度是切捶关键，这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，檬酸撒上盐和黑胡椒。奥地肉片先裹面粉，也纳使其薄而均匀，肉排制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，薄打柠豆酱搭配油温要稳定，切捶一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，檬酸太薄则易干，奥地用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，也纳准备三个浅盘：一盘放面粉，肉排油深约半厘米，也是奥地利家庭周日午餐的经典选择。搭配柠檬角和土豆沙拉。每一口都是肉排的酥脆和酸豆酱的清新，炸制时不要移动肉排。这道菜配奥地利绿葡萄酒，上桌时将肉排配酱汁，不要压实，选用小牛肉或猪里脊肉四片，最后放入面包糠中，搭配柠檬酸豆酱，太厚不易熟，平底锅中倒入澄清黄油或植物油，每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，静置十分钟。如果小牛肉难买，加热到一百七十度，放入肉排，面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，用手轻轻按压使面包糠附着，猪里脊是完美替代。轻轻搅拌。充满了维也纳的音乐和美食传统。是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表，每片约一百五十克，加入两汤匙酸豆（刺山柑）、翻面一次，取出吸油。充满了维也纳的优雅和浪漫，一盘放新鲜面包糠。抖掉多余，

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