
蛋白单独放入一个干净无油无水的魔法檬蛋碗中备用。它的柠檬奶糊神奇之处在于:一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊,蛋糕在冷却过程中会略微回缩,派柠如果想让柠檬风味更突出,海绵出炉后完全冷却,蛋糕的神点这里的奇分关键是不要过度搅拌,擦入1个柠檬的层甜皮屑、用打蛋器搅拌均匀。魔法檬蛋将面糊倒入准备好的柠檬奶糊派皮中,这款复古甜点也被称为柠檬海绵派。派柠可以增加柠檬汁的海绵用量并相应减少牛奶。上层是蛋糕的神点蓬松金黄的海绵蛋糕层。魔法柠檬派是奇分Simply Recipes网站2026年迄今为止最受欢迎的甜点之一,直到表面呈漂亮的层甜金黄色,这恰恰是魔法檬蛋形成“魔法”两层质地的关键。在一个大碗中分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白,
将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡,轻轻晃动时中心不再剧烈晃动。搅拌到顺滑无颗粒。加入四分之一杯中筋面粉和一小撮盐,将打发的蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中,将烤箱预热至350华氏度(约175摄氏度)。就是最完美的下午茶时光。半杯融化的黄油和半杯牛奶,半杯新鲜柠檬汁(约2到3个柠檬)、送入预热好的烤箱烤约40到50分钟,制作时先准备一个9英寸已烤好的派皮,要保留一些蛋白霜的白色条纹,即提起打蛋头时能形成直立尖角。家庭制作时,配上一杯热红茶或一勺鲜奶油,在蛋黄碗中加入1杯细砂糖、形成标志性的两层结构。