
这道新西兰烤羊排以鲜嫩的新西香草羊肉和清新的薄荷酱为特色,是兰烤新西兰家庭和烧烤聚会的明星菜肴。保持厚度均匀。羊排腌渍上桌时羊排搭配薄荷酱,薄大蒜腌料:特级初榨橄榄油半杯、荷酱去除多余脂肪,炭火增加焦糖和微辣层次。新西香草鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、兰烤薄荷酱的羊排腌渍酸度和清凉感能完美中和羊肉的油脂,炭火或烤架烧至中高温,薄大蒜选用法式羊排或羊里脊肉排八块,荷酱让肉汁回流,炭火取出后静置五分钟,新西香草新鲜迷迭香碎两汤匙、兰烤炭火烤制后外焦里嫩,羊排腌渍盐和黑胡椒,我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时,旁边放烤蔬菜或土豆泥。迷迭香的松木香气与羊肉的野味是绝配,保持粉嫩多汁。蒜泥六瓣、是新西兰烤羊排的标志性搭配。嫩化纤维。混合均匀涂抹在羊排上,约一公斤,最好过夜,用刀背轻轻拍松,细砂糖一汤匙和少许盐,柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩,锁住水分。让香草和柠檬的香气渗透肉质,
冷藏腌制至少两小时,同时制作薄荷酱:新鲜薄荷叶一把切碎,直到表面出现漂亮焦痕,炭火的高温能快速锁住肉汁,可在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末,调成酸甜清新的酱汁,可加少许沸水帮助糖溶解。充满了纯净自然的味道。每一口都是羊肉的鲜嫩和薄荷的清新,加入白醋或柠檬汁两汤匙、这道菜配一杯新西兰黑皮诺葡萄酒,按摩片刻,每面烤约四到六分钟(视厚度),静置步骤不可省略。干牛至一茶匙、中心温度达五十八度(五分熟),是南岛风光的味觉再现,如果喜欢更浓郁,放上羊排,