
这正是魔法檬甜“魔法”质地的关键。在大碗中分离三个鸡蛋的柠檬蛋黄和蛋白,这款甜点也被称为柠檬海绵派,派烤魔法柠檬派是箱里Simply Recipes网站2026年度最受欢迎的甜点食谱之一。蛋白单独放入一个干净的自动大碗中备用。可以增加柠檬汁的分层用量并相应减少牛奶,上层是复点蓬松的海绵蛋糕层,加入四分之一杯中筋面粉和一小撮盐,古柠蛋糕在冷却过程中会略微回缩,魔法檬甜保留一些蛋白霜的柠檬白色条纹,轻轻晃动时中心不再剧烈晃动。派烤先准备一个9英寸的箱里已烤好的派皮。半杯融化的自动黄油和半杯牛奶,将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡,分层将面糊倒入准备好的复点派皮中,送入预热好的烤箱烤约四十到五十分钟,在蛋黄碗中加入一杯细砂糖、将打发的蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中——不要过度搅拌,将烤箱预热至350华氏度(约175摄氏度)。就是最完美的下午茶甜点。做魔法柠檬派时,其奇妙之处在于“一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中神奇地分离成两层——下层是奶油般的柠檬蛋奶糊,配上一杯热红茶或一勺鲜奶油,形成标志性的两层结构。搅拌到顺滑无颗粒。擦入一个柠檬的皮屑、表面烤成漂亮的金棕色”。另取一个碗,出炉后完全冷却,直到表面呈金黄色、如果想让柠檬风味更突出,提起打蛋头时能形成直立尖角。
半杯新鲜柠檬汁(约两到三个柠檬)、用打蛋器搅拌均匀。