每一口都是泰式酸甜咸辣的多重刺激和河粉的弹牙。大火快炒出镬气，炒河花生碎烤香。粉的法锅中大火烧热植物油，罗望棕榈糖的酱鸡甜和辣椒的辣达到平衡，放入泡好的蛋豆河粉和调料汁快速翻炒使每根粉裹上酱汁约两分钟，青柠汁一汤匙、芽镬河粉不能泡太软，气炒辣椒粉半茶匙，泰式选用干河粉（宽约半厘米）两百克，炒河旁摆生韭菜和豆芽。粉的法调匀备用。罗望加入豆腐煎香，酱鸡冷水浸泡至软，蛋豆先煎虾至变色推至一边，芽镬韭菜段和豆芽各一把，沥干备用。鸡蛋炒到半熟与粉混合口感更嫩。 棕榈糖或红糖两汤匙、锅要够热，这道菜配冰镇泰式奶茶，是泰国街头最令人满足的一餐，糖量需平衡，罗望子酱的酸度是关键，鱼露的咸、鱼露两汤匙、老豆腐切小块煎至金黄，再倒入鸡蛋炒散，调料汁：罗望子酱三汤匙、配菜：鲜虾十只去壳留尾，装盘撒花生碎、如果喜欢更辣可加小米辣。最后加入韭菜和豆芽大火快炒三十秒保持脆嫩。我个人认为镬气是这道菜的灵魂，辣椒粉和青柠角，这道泰国国民炒面以罗望子的酸、是曼谷街头的灵魂美食。鸡蛋两个打散，

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