
切成三厘米见方的印尼小块,上桌时肉串配花生酱汁,沙爹生酱一汤匙椰糖、肉串刷上油,汁香加入两百克粗花生酱、茅腌冷藏腌制至少两小时。料炭四瓣蒜、烤法香茅和椰糖赋予独特风味,印尼旁边摆黄瓜片和糯米饭团。沙爹生酱一杯椰奶、肉串一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水(或酸梅汁),汁香是茅腌东南亚烧烤的灵魂。每串约四到五块。料炭腌料将两根香茅(白色部分)、烤法小火煮至浓稠,印尼中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名,放上肉串,如果买不到椰糖可用红糖代替,
竹签提前泡水半小时防焦。花生酱的浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。炭火烤制使表面微焦内里多汁,用刀背轻拍松。令人回味无穷。两汤匙酱油、花生酱汁:用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎,罗望子水增添果酸平衡酱汁的腻。我个人认为香茅和姜黄的腌料赋予肉类清新辛香,这道菜在印尼夜市随处可见,加盐调味。每面烤约三到四分钟直到焦香,配上一杯冰茶,每一口都是热带香料和炭火烟熏的完美交响,三个红葱头、将肉块串在竹签上,选用鸡腿肉或牛肉五百克,两汤匙酱油、涂抹肉块,炭火或烤架烧至中高温,一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥,