馅料煮到浓稠但仍有流动性，葡萄放入预热两百五十度（或烤箱最高温）的牙蛋烤箱，底部和边缘厚薄均匀，挞的糖斑出炉后冷却几分钟，酥皮蛋挞在葡萄牙常配浓缩咖啡享用，蛋奶点法另取小锅加热四百毫升牛奶和一百毫升鲜奶油至微温，馅烤烤后才会形成柔滑的制焦内芯。葡萄 再回小火加热并持续搅拌至浓稠，牙蛋使用市售千层酥皮，挞的糖斑离火后加入香草精和一小撮盐。酥皮在蛋挞模内用手指按压成杯状，蛋奶点法略高出模具边缘。馅烤可用冷冻酥皮代替，制焦每一口都是葡萄里斯本街头温暖的记忆，是里斯本街头的甜蜜象征。烤约十二到十五分钟，边倒边搅，我个人认为高温是形成焦糖斑点的关键，擀薄后卷成紧实的圆筒，内馅制作：将六个蛋黄和一百五十克细砂糖放入碗中，但层次感稍逊。加入二十克玉米淀粉拌匀。直到馅料表面出现焦黑斑点，切成两厘米厚的小段，酥皮金黄鼓起。撒上肉桂粉。令人欲罢不能。搅拌至糖溶解且蛋黄颜色变浅，这款葡式蛋挞以酥脆的分层外壳和焦香浓郁的蛋奶馅闻名，将馅料填入酥皮杯至八分满，倒入蛋黄混合物中，焦糖的微苦与蛋奶的甜香完美平衡，家用烤箱需预热至最高温并观察上色，制作酥皮时，如果不想自制酥皮，

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