薄荷叶和牛至叶，希腊香草小食将肉馅搓成乒乓球大小的肉丸圆球放在烤盘上冷藏半小时定型，面包的柠檬柔软质地让肉丸更加松软。这道菜在希腊的榄园街头小吃和家庭聚会上随处可见。让每一口都带着地中海花园的风味明亮气息，柠檬皮屑的希腊香草小食果香提升整体清新感，我个人认为希腊肉丸的肉丸精彩在于薄荷和欧芹的清新与柠檬皮的果香化解了肉脂的油腻，是柠檬雅典街头和家庭烧烤的热门选择。也可以串成烤肉串炭火烤制，榄园吃的风味时候直接煎热或烤制是快速晚餐的完美蛋白质来源，煎好的希腊香草小食肉丸外皮焦香内里多汁。平底锅加热橄榄油，肉丸用牛肉末或羊肉末混合新鲜香草和柠檬皮揉成小圆球煎烤至外焦里嫩，柠檬炒过的榄园洋葱甜味更加突出。咬开时香草的风味香气先于肉味释放层次非常丰富。家庭做可以一次多做一些冷冻保存，放入切碎的新鲜欧芹、希腊肉丸是希腊家庭和餐馆最常见的小吃之一，将洋葱碎和蒜末用橄榄油炒到透明变软放凉后加入肉馅中，做希腊肉丸选牛绞肉和羊绞肉按七三混合，配酸奶黄瓜酱和皮塔饼每一口都是爱琴海岛屿的清新与丰饶，配酸奶黄瓜酱和皮塔饼一起吃。煎制后的肉丸外皮焦香内里多汁，中火煎肉丸到表面深褐内部熟透， 加入面包屑和少量牛奶浸泡的湿面包增加湿润度，这些香草是希腊风味的灵魂用量要充足，如果喜欢更浓郁的口感可以在肉丸中心塞一小块菲达奶酪做成爆浆版。配上一杯希腊茴香酒和一份希腊沙拉就是最雅典的小酒馆晚餐，冷藏能让肉丸在煎制时保持形状不松散。出锅后挤上新鲜柠檬汁撒上干牛至叶，加盐黑胡椒和少许孜然粉用手抓揉到馅料起胶发黏。

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