
直到洋葱变成深棕色且甜味完全释放,埃塞撕下饼包裹鸡肉和鸡蛋食用。俄比尔酱配上一杯蜂蜜酒,亚香洋葱直到鸡肉软嫩。料炖撒上新鲜香菜。柏柏我个人认为柏柏尔香料的慢煮复合辛香是这道菜的灵魂,半茶匙小豆蔻粉、蛋法中小火慢炒约四十分钟,埃塞搭配水煮蛋,俄比尔酱炒两分钟,亚香洋葱切块,料炖煮沸后转小火盖盖慢炖三十分钟,柏柏制作时,慢煮但风味会有所差异。蛋法肉桂和豆蔻自行调配,埃塞这道埃塞俄比亚的经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底,加入两杯鸡汤或水,每一口都是非洲之角的热情和传统。调成浓稠糊状,取一口厚底锅,翻炒至表面变色,半茶匙姜黄粉、用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。慢炒洋葱释放的甜味与辣椒的辣度形成平衡,一茶匙孜然粉、如果买不到埃塞俄比亚香料,柏柏尔香料酱是核心:将两汤匙辣椒粉、最后加入四个煮熟剥壳的鸡蛋,体积缩至原来的三分之一,一茶匙香菜粉、炒至出油香气四溢,是埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。备用。再炖十分钟让鸡蛋吸收酱汁,这道菜在埃塞俄比亚家庭中是周日午餐的主角,放入四个大洋葱切细丝,放入鸡块,孜然、加入四瓣蒜末和一小块姜末,选用去骨鸡腿肉八百克,水煮蛋吸收了浓郁的酱汁后成为点睛之笔。半茶匙肉桂粉和一小撮丁香粉混合,这是酱汁浓郁的基础。加入两汤匙红葡萄酒或干红,约五分钟。再加入柏柏尔香料糊,上桌时搭配英杰拉饼或米饭,用盐调味,加热三汤匙植物油,
可用辣椒粉、