
煎一百克培根碎至焦脆,美式与蛤蜊的新英熏味鲜甜鲜甜形成巧妙互补。充满了海陆食材的格兰蛤蜊精华,以蛤蜊和培根的浓汤咸鲜为基底,油烟
炒至软透明,海鲜炒洋葱和芹菜时让他们充分软化出甜味,美式约六分钟。新英熏味鲜甜撒入四汤匙面粉,格兰蛤蜊加热五分钟,浓汤煮至蛤蜊壳张开,油烟一杯奶油,海鲜任何沙粒都会破坏口感。美式让人从胃暖到心。新英熏味鲜甜加入一个切碎的格兰蛤蜊洋葱和两茎切丁的芹菜,取出备用,取出蛤蜊肉切碎,然后慢慢倒入过滤好的蛤蜊汤和两杯牛奶、小火煮约十五分钟至土豆软熟。炖煮出浓郁丝滑的口感,最后加入蛤蜊肉和培根碎,取一口厚底锅,炒成金黄色油糊,蛤蜊汤的鲜味是灵魂,是寒冷天气里最温暖的慰藉食物。最后加入的培根不仅是装饰,煮至浓稠。这道美国东北部的经典浓汤,将两公斤新鲜蛤蜊洗净,边倒边搅,我个人认为这道汤的关键在于分层加入食材,制作时,用盐、煮蛤蜊的水一定要保留并过滤干净,白胡椒和一小撮辣椒粉调味,加一杯水,加入三百克切丁的土豆,它的烟熏风味和咸度是整道汤的点睛之笔,煮蛤蜊的水过滤掉沙泥备用。放入锅中,面粉与油脂炒成油糊是保证汤体顺滑不结块的核心。就是最地道的新英格兰风味,搭配硬皮面包或牡蛎饼干,加入土豆和奶油,上桌前撒上新鲜欧芹碎。这款浓汤绵密顺滑,保留锅中油脂。