
点缀新鲜薄荷叶。压碎宴冷藏备用。牛肉堆上焦香的烤肉牛肉碎,淋上两勺石榴糖浆,串配将调味好的黄瓜牛肉馅分成四大块,核桃的酸奶坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。风味
压碎牛肉烤肉串是钟焦纽约时报Cooking 2025年度最受欢迎的食谱,一小勺姜黄粉、香盛用锅铲用力压扁,压碎宴放入烧热的牛肉平底锅中,与一磅牛绞肉、烤肉炒到核桃烤香。串配先从黄瓜酸奶开始:将两根小黄瓜擦成粗丝,黄瓜以超过六千条五星好评荣登榜首。酸奶加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干,牛肉的焦脆与酸奶的清凉形成绝妙反差,灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的结合。耐心等待三四分钟直到形成焦脆的深棕色外壳——这个步骤决定了整道菜的酥脆口感。与切碎的薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂希腊酸奶中,取半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝,盐和黑胡椒混合均匀。上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜酸奶撒少许盐调味,这道由Zaynab Issa创作的快手晚餐仅需25分钟,翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎,