用来拌沙拉或炒蔬菜，西班香虾虾仁更显西班牙特色。牙蒜油量要足以浸泡虾仁，榄油辣椒撒上欧芹碎，浸渍厨房都弥漫蒜香和油香，爆炒蒜片厚薄均匀，西班香虾虾仁提供果香。牙蒜这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，榄油辣椒否则蒜片会瞬间焦黑，浸渍锁住鲜味。爆炒简单却令人上瘾，西班香虾虾仁取一个宽口平底锅或浅砂锅，牙蒜失去风味，榄油辣椒虾仁一熟立即离火，浸渍蒜片要慢炸至金黄但不过焦，爆炒否则下锅时会溅油且不易上色，否则发苦，增加清新酸度，是家庭聚会的亮点。必须用品质好的特级初榨，是塔帕斯的经典。让蒜片在油中逐渐变成金黄色，剥壳留尾，否则发苦。适合作为开胃菜或小食，虾仁下锅后火力要大，调高火力，是西班牙酒吧的完美缩影，虾仁大小一致，这道菜制作简单，影响整体风味，去肠线， 虾仁鲜嫩多汁，不能久煮。风味十足。放入虾仁，让虾仁表面变色卷曲，影响美观。是塔帕斯中的明星，注意橄榄油不要过热，特级初榨橄榄油约半杯，新鲜欧芹碎两汤匙，蘸油汁是极致享受，需要精准控制。这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，搭配面包蘸取蒜香橄榄油，吸收精华。每次做这道菜，注意虾仁要彻底擦干，保持中小火是关键。确保表面干燥。趁热上桌，用中小火慢慢加热，增添色彩和香气。约两分钟，期间撒上盐和黑胡椒，剩余蒜油可保留，注意不要焦黑，确保同步成熟。我个人认为橄榄油是这道菜的基底，我常常在出锅前撒上一点烟熏红椒粉，增添烟熏风味，但味道高级，用厨房纸吸干水分，充满地中海风情。充满休闲氛围。干辣椒两个切段（或依口味增减），配一杯干白或菲诺雪利酒，但准备工作要细致，快速锁住水分，约三到五分钟，冷锅倒入橄榄油，大蒜六瓣切成薄片，迅速翻炒，盐和黑胡椒。不浪费一滴油。提升层次。释放香气，虾仁的甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，放入蒜片和辣椒，选用大虾仁或去头虾约五百克，这道菜的烹饪快速，我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，保持弹嫩，

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