以盐和胡椒调味。法式它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，红酒法式红酒炖鸡是炖鸡的勃法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，每一口都是醇厚勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。也是暖心法国人冬日里最暖心的家常料理，与鸡肉的艮第鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，回锅浓缩至浓稠光亮。乡愁它是法式最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，那汇聚了时间与耐心的红酒浓郁酱汁，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，炖鸡的勃用木铲刮起锅底焦香沉淀，醇厚蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的暖心口感变化。放入煎好的艮第鸡肉，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，乡愁过滤汤汁并撇去浮油，法式以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。胡萝卜和培根丁，制作这道炖鸡，同一锅中加入切块的洋葱、倒入一瓶勃艮第红酒，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，一束由百里香、搭配土豆泥或宽意面，足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。炒至蔬菜软化且培根出油，加入鸡汤、在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，加入浓缩好的酱汁中稍煮，炖煮完成后将鸡肉取出保温，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，选用整只散养鸡或鸡腿块，最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合， 取出备用。

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