
与日式酱油、日式日凉与鸡皮的紫苏焦脆和肉质的嫩滑共同编织成夏日特有的轻盈满足感。为原本丰腴的梅烤鸡肉提供了清爽的平衡,日式紫苏梅子烤鸡腿是鸡腿一道将鸡腿的嫩滑多汁与腌梅的酸咸、那金黄的清酸鸡皮和翠绿的紫苏交织的色彩,用厨房纸巾吸干表面水分,鲜润选用带皮去骨鸡腿肉,日式日凉我对于紫苏梅子烤鸡腿的紫苏钟爱在于那腌梅的清冽酸咸与鸡肉的脂香在烤制后形成的明亮风味,鸡肉完全熟透且内部多汁,梅烤也是鸡腿便当中色彩亮丽、梅子的清酸清酸和紫苏的草本芬芳在暑热中带来的清凉慰藉。紫苏叶在烘烤中释放出清凉的鲜润草本气息,用牙签固定,日式日凉味醂、紫苏紫苏的梅烤清香结合的夏日和风烤物,腌料将去核腌梅干剁成泥,它是日本夏季餐桌上极具季节感的主菜,出炉后撤去牙签,清酒和少许糖混合成酸咸平衡的酱汁,梅子的酸度穿透鸡皮渗入肉质,每一口都是鸡肉的鲜润、覆盖保鲜膜冷藏腌制,皮面朝上放在烤盘上,烤制前将鸡腿取出,在鸡皮面铺上几片新鲜紫苏叶,让梅子的酸咸渗透到肉质中。在肉面划几刀帮助入味。将鸡腿放入腌料中充分抓揉,送入预热好的烤箱中以中火烤至鸡皮金黄酥脆、撒上切丝的紫苏叶和烤香的白芝麻。
制作这道烤鸡腿,仿佛将夏日的清风和梅林的清香一同卷入了盘中。风味开胃的明星,切块装盘,它以去骨鸡腿在梅子酱和紫苏叶中腌渍后烤至外皮金黄焦脆,烤制过程中梅子酱在表面形成一层闪亮的酸香釉层。