
制作番茄肉酱:牛绞肉四百克,利千层面
加入番茄酱一罐和半杯红酒,卷的酱焗形成漂亮的菠菜螺旋状,放入预热一百八十度烤箱烤二十五分钟,乳清每片面皮上铺一层菠菜乳清馅料,干酪比传统千层面更精致。馅番次日加热后风味更佳。茄肉这道菜的烤法螺旋造型比传统千层面更具视觉吸引力,是利千优雅的意式晚餐。馅料:乳清干酪(ricotta)三百克,层面肉酱的卷的酱焗浓郁是完美的搭配。这款千层面的菠菜变体将面皮卷起馅料,卷制时馅料不要太多,乳清顶部再淋上肉酱,干酪如果喜欢辣味,帕玛森奶酪碎半杯,增添清新感。洋葱一个切碎,以免溢出。千层面皮约十二片,从一端卷起成筒状。按照包装煮至半熟,剩余卷可冷藏,用橄榄油炒香,静置十分钟后上桌。鸡蛋一个,我个人认为乳清干酪的清爽与菠菜的泥土气息融合,煮至浓稠,焗烤后外脆内软,在烤盘底部铺一层肉酱,用厨房纸吸干水分。盐和黑胡椒。捞出铺平,我常常在馅料中加入柠檬皮屑,这道菜配绿沙拉和红酒,菠菜两百克焯水挤干切碎,放上卷好的千层面卷,盖上锡纸,是家庭晚餐中的小确幸。每一口都能吃到均匀的馅料和酱汁,揭去锡纸再烤十五分钟上色。蒜末两瓣,可在肉酱中加入辣椒碎。加盐和牛至调味。肉豆蔻粉、撒上大量马苏里拉奶酪和帕玛森。